La rubrica dell'esperto
Alimenti destinati ai distributori automatici
L'estrema facilità con cui oggi ci si può procurare il cibo, è sicuramente una delle cause della crescente incidenza dei casi di sovrappeso ed obesità, soprattutto nei bambini e negli adolescenti i quali sono continuamente spinti al consumo di alimenti eccessivamente calorici e decisamente sbilanciati dal punto di vista nutrizionale.
Per tale ragione, diventa fondamentale tenere sotto controllo la qualità dei prodotti che con più facilità possono essere reperiti. I distributori automatici solitamente ubicati nelle scuole o in altre strutture pubbliche, rappresentano in tal senso una facile via d’accesso ai prodotti che possono risultare nocivi per la salute; è fondamentale dunque attenersi ad un regolamento il quale indichi i requisiti fondamentali affinché un prodotto possa essere considerato adatto alla grande distribuzione e che sia per tanto qualitativamente e quantitativamente bilanciato.
Una dieta bilanciate, prevede 3 pasti principali al giorno (colazione, pranzo, cena) e due spuntini tra i pasti principali. Il fabbisogno giornaliero dovrebbe essere così suddiviso: prima colazione 20-25 %, spuntino 5-10 %, pranzo 25-30 %, merenda 5-10 % e cena 25-30 %.
Lo spuntino deve quindi coprire una piccola percentuale del fabbisogno giornaliero e deve per questo essere particolarmente digeribile, Infatti, non si deve sovraccaricare l’apparato digerente poche ore prima del pasto principale. A tal proposito frutta, yogurt, succo di frutta sono sicuramente gli alimenti più indicati.
Per poter valutare un prodotto devono essere elencati gli ingredienti e gli additivi utilizzati. Le merendine costituiscono un prodotto importante dell’alimentazione moderna, non solo dei bambini ma anche degli adulti che le consumano generalmente a colazione o come snack rompidigiuno, per questo motivo la loro genuinità è fondamentale nell’ambito di un’alimentazione corretta.
Le merendine sono state molto demonizzate dai nutrizionisti in quanto accusate di essere la principale causa di soprappeso specie tra i giovanissimi, come i biscotti, infatti hanno il difetto di essere molto appetibili.
Per scegliere correttamente una merendina è necessario fare attenzione ai seguenti aspetti: apporto calorico (deve essere inferiore a 400 kcal per 100 gr di prodotto ), dimensioni (il peso deve essere compreso tra 25-30 gr per porzione) ingredienti di base e additivi (devono essere scartati i prodotti contenenti grassi idrogenati o margarina, la dizione grassi/oli vegetali indica una dubbia qualità degli ingredienti ed è per tanto opportuno che la quantità non sia eccessiva.
Tra gli additivi nocivi i casi più comuni sono gli addensanti della categoria dei polifosfati E452, usati per dare consistenza a grassi di scarsa qualità, acido ortofosforico e derivati e per le merendine elaborate con farciture e glassature, anche coloranti e conservanti). Sono ammessi i prodotti definiti light o leggeri, tenendo conto che non sempre equivalgono ad una scelta ipocalorica poiché molte versioni leggere hanno un contenuto di carboidrati comunque elevato fornito da zucchero.
Possono essere ammesse le farciture a base di latte, miele e marmellate di frutta, sono da scartare quelle a base di crema al cioccolato. I succhi di frutta sono una tipologia ben definita di prodotto, regolamentata da un apposito D.P.R. del 1982 e da successivi decreti ministeriali (1992 e 1996).
Perché un prodotto si possa definire con il termine succo di frutta deve essere costituito da frutta al 100%, e può prevedere opzionalmente l’aggiunta di zucchero in questo caso la legge prevede che sia esplicitamente indicato con la menzione zuccherato accanto alla denominazione. La massima quantità di zucchero aggiunto consentita dalla legislazione è di 100 gr per litro (200 gr nei succhi di lampone, ribes e limone).
Il termine spremuta si applica solo agli agrumi e indica il succo di agrumi, anche in questo caso con o senza zuccheri aggiunti. Altra tipologia simile